Agar Agar Gélifiant

10,80 €
TTC

Gélifiant alimentaire extrait d'algues marines 100% d'origine végétale

Vendu en pot de 100g ou 500g (pour plus nous contacter)

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L'agar-agar est un gélifiant végétale totalement incolore, inodore et naturellement riche en fibres. Il apporte de la tenue et du fondant à vos plats.

2 g d'agar-agar correspond à 8 g de gélatine de porc en poudre ou à 4 feuilles de gélatine.

Le pouvoir gélifiant de l'agar-agar est 4 fois plus puissant que celui de la gélatine.

Mode d'emploi :

  • Diluer l'agar-agar dans un peu de liquide froid
  • Puis porter à ébullition et laisser cuire 2 minutes maximum.
  • Ajouter l'agar-agar chauffé à votre préparation et l'effet gélifiant se développera vers 30°C.

Les préparations faites avec de l'agar-agar doivent être consommées rapidement  (dans les 24h) car elles risquent de rendre de l'eau.

Il est déconseillé de congeler les préparations à l'agar-agar, car elles risquent de rendre de l'eau et donc de transformer la texture finale de votre préparation.

Et enfin, il est déconseillé d'utiliser l'agar-agar dans des préparations acides (type citron) car l'acidité annule le pouvoir gélifiant de l'agar-agar.

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2019-01-21