Bolognaise Végétale

Ingrédients :

Pour 2 personnes

35 g de protéines de soja texturées Perles de soja
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 carotte
1 oignon jaune
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
800 g de tomates
200 g de pâtes
sel, poivre

Recette :

Réhydratez vos 35 g de perles de soja dans de l'eau chaude pendant 15 minutes puis les égoutter.
Dans un bol, mélangez la sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Versez les perles de soja réhydratées dans le bol et mélangez.
Ajoutez l'oignon haché et la carotte coupée en petits cubes, mélangez.
Laissez mariner 1/2h.
Pendant ce temps, passez les tomates dans un blender pour en faire un coulis express.
Faites dorer les protéines de soja marinées dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoutez le coulis de tomate et la feuille de laurier et laissez réduire à feu doux pendant une vingtaine de minutes environ.
Salez et poivrez.
Si la sauce réduit trop, vous pouvez l'allonger avec un peu d'eau
Faites cuire les pâtes et servez-les accompagnées de la sauce... Bon appétit !