Ratatouille pour au moins 2 repas

Éplucher et couper en petits morceaux 2 courgettes, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 4 tomates coupées en dés (ou 1 boîte de tomates en dés) et 1 oignon.
Faire revenir l’oignon et le poivron dans 1 CS d’huile d’olive.
Rajouter les autres légumes, couvrir et laisser compoter 30 minutes minimum en remuant de temps en temps.
Congeler la ratatouille restante pour la fin de la semaine.

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Œufs brouillés aux crevettes

Mélanger 2 œufs et 2 blancs d’œufs avec 1 CS de lait et assaisonner avec du sel et du poivre.
Couper 150 g crevettes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Verser la préparation d’œufs dessus. 
Commencer à mélanger doucement après 3 minutes de cuisson. Rajouter de la ciboulette.

Escalope de dinde marinée avec chou-fleur à la mozzarella

Dans 1 ½ yaourt, presser l’ail et ajouter du paprika, du curry et du sel.
Couper 150 g d’escalope de dinde en petits morceaux et laisser mariner.
Faire ensuite cuire 100 g de chou-fleur à la vapeur pendant quelques minutes avec un peu de sel.
Découper la boule de mozzarella et l’ajouter sur les choux-fleurs chauds.
Faire ensuite revenir les morceaux de dinde avec un peu d’huile de coco dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Servir avec le chou-fleur à la mozzarella.

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Omelette Champignons tomates séchées

Découper en petits cubes 100 g de champignons et 40 g de tomates séchées et émincer 1 oignon nouveau.
Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter les champignons et les tomates. Bien assaisonner et laisser cuire à feu doux.
Pendant ce temps, mélanger 2 œufs, 3 blancs et 1 CS de lait puis ajouter le mélange dans la poêle.
Laisser cuire encore 5 bonnes minutes. Garnir avec de la ciboulette et déguster avec un petit pain complet.

Saumon sauce yaourt & petits légumes

Presser l’ail, le mélanger avec un ½ yaourt, du paprika et une pincée de sel.
Ajouter le pavé de saumon de 200 g dans cette marinade et réserver au frigo.
Pendant ce temps, découper en morceaux 200 g de courgettes et 200g de champignons, saler et faire revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
Faire ensuite griller le saumon.

Salade vietnamienne (à préparer la veille)

Râper 1 carotte, couper en lanières 1 quart de chou chinois et émincer un demi concombre.
Préparer la marinade avec 1 CS soupe de vinaigre blanc, 1 CS de sucre et 6 CS de Nuoc Mam (sauce de poisson vietnamienne en épicerie asiatique). Ajouter 12 CS d’eau et mélanger.
Mettre tous les légumes dans cette marinade avec 150 g de pousses de soja. Mélanger et laisser mariner pendant 1 nuit.
Le lendemain égoutter les légumes, les placer dans une assiette et rajouter 1 CS de cacahuètes écrasées, quelques feuilles de coriandre et 150 g de crevettes roses.

Thon en Omelette avec tomate et toast

Mélanger un œuf, un blanc d’œuf et 60 g de thon naturel en boîte, assaisonner puis verser dans une poêle pour cuire comme une omelette.
Découper de la tomate en petits cubes, mélanger avec 50 g de fromage type Philadelphia light. Assaisonner et ajouter de la ciboulette.
Faire griller le toast de pain complet et servir avec les œufs au thon et la tomate assaisonnée.

Spaghetti de Konjac aux crevettes et petits légumes

Bien rincer 175 g de spaghetti de konjac après ouverture puis égoutter.
Dans un wok, verser 100 mL de bouillon de légumes et faire cuire un ½ poireau découpé pendant 5 minutes.
Ajouter 40 g petits pois (congelés), 100 g de crevettes cuites et les spaghettis.
Cuire encore 2 minutes pour que les pâtes soient bien aldente.
Retirer tout de suite du feu. Servir dans une assiette puis assaisonner de basilic, piment et citron.

Steak pommes de terre au four

Peler 150 g de pommes de terre et les découper en petits cubes.
Émincer 150 g de champignons.
Mélanger les pommes de terre, de romarin, 1 CC d’huile d’olive et du sel dans un bol.
Étaler le mélange sur du papier sulfurisé et faire cuire 25-30 minutes au four à 180 °C.
Ajouter les champignons après 15 minutes de cuisson.
Assaisonner un steak de bœuf de 200 g et le faire cuire à la poêle selon votre goût.
Repas sympa à faire en famille avec pourquoi pas la viande grillée au barbecue…

Ici nous avons ajouté des patates douces et nous avons cuit au barbecue une côte de bœuf (repas partagé avec toute la famille)