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Cheese Cake Fraise Pistache 0%

Pour un plat cerclé de 24cm, soit 8 "grosses" parts :

 

1/ Pour la croûte

 

  • 8 cs de son d'avoine
  • 4 cs de son de blé
  • 5 à 10 gouttes d'arôme selon le goût (vanille, c'est pas mal)
  • 2 cs d'édulcorant tenant la cuisson
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 4 cs d’eau (+/-)
     

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol, verser les sons.

3. Ajouter l'édulcorant et l'arôme, mélanger. Ajouter les jaunes d'oeufs.
Enfin, rajouter l’eau petit à petit afin d’obtenir une consistance facile à
étaler au fond du plat.

4. Verser dans le plat cerclé recouvert de papier cuisson ou des fonds de
ramequins individuels. Faire cuire 20mn.

 

2/ Pour l'appareil au fromage blanc

 

  • 4 oeufs
  • 3 cs d'édulcorant de cuisson
  • 1 cs d'arôme à la pistache
  • 8 gouttes de colorant bleu et 8 gouttes de
    colorant jaune, pour avoir une jolie couleur vert pistache ou colorant vert
  • 2 cs de maïzena
  • 3g d'agar agar
  • 3g de levure chimique
  • 500g fromage blanc à 0%
  • 250g de carrés frais 0% + 250g de petits
    suisses 0% (ou 500g de petits suisses 0%)

 

1. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.

2. Battre les jaunes d'oeufs avec l'édulcorant et l'arôme noix de coco.

3. Ajouter la maïzena et l'agar agar.

4. Bien battre et ajouter le fromage blanc.

5. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à
l'appareil

6. Verser l'appareil sur la croûte précuite.

7. Appliquer la marbrure comme ci-dessous

8. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et mettre au four pendant 45
mn à 170°.

9. Laisser complètement refroidir dans le four, puis mettre au frais toute
une nuit.

 

3/ Pour la marbrure à la fraise

 

Mélanger :

  • 1 cuillère à soupe de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé en
    poudre
  • 1 cuillère à soupe de lait écrémé liquide
  • 1 cuillère à soupe d’edulcorant
  • Quelques gouttes d'arôme fraise (le mien,
    c'était tarte aux fraise...miam !)
  • Quelques gouttes de colorant rouge
     

Tout écraser à la cuillère en mélangeant bien pour obtenir un aspect
coulis fraise. Verser sur l'appareil au fromage blanc à la pistache en faisant
des spirales. Ensuite, prendre une baguette chinoise et faire des aller-retours
dans la pâte en partant et en revenant toujours au centre.

 

Merci à Cooxinelle pour cette recette!

http://recettes.de/cooxinelle



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