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Truffes au chocolat

Recette pour 1 personne pour 3 semaines (ou à partager avec toute la famille et possibilité d’en manger un 1/3).

A PREPARER LA VEILLE

* 60g de chocolat noir sans sucre, soit 6 carrés de chocolat (jusqu’a 2 carrés par semaine autorisés)

* Lait concentré sucré (à faire soi-même)

* Du lait écrémé en poudre (mixé) facultatif

* 1 jaune d’oeuf

* 1 cc de lait écrémé du cacao en poudre maigre (toléré)




Préparation du lait concentré sucré :

Mélanger :
1/3 de bol de lait écrémé en  poudre mixé
2 cs d’eau
1,5 cs d’édulcorant (de cuisson ou non suivant ce que vous allez en faire)

Préparation de la pâte à truffes :

1° Faire fondre le chocolat au bain marie dans le lait écrémé
2° Hors du feu, ajouté le jaune d’oeuf et le lait concentré sucré.
3° Laisser reposer au frigo jusqu’à ce que la pate durcisse

Si au bout d’une heure la pate reste encore un peu trop liquide, ajouter le lait écrémé en poudre et recommencer l’opération obtention d’une pate assez compacte

4° Puis faire des boulettes à la petite cuillère et les mettre une par une dans un bol rempli de cacao et façonner correctement la truffe.
5° Mettre au frigo


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 D’autres recettes sur : http://www.proteinesgourmandes.fr 



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