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Verrines festives et acidulées

Ingrédients pour 2 personnes :

* 1 orange  bio
* 10 cl de lait écrémé
* 10 cl de crème allégée
* 1 blanc d'œuf
* 1 c à café rase d'agar-agar + 1/3 de c à café d'agar-agar

* 3 cuillères à café de sirop d'agave + 1 c à café

Prélevez le zeste d'une demie orange.

Mixez la pulpe de la demie orange

Pressez le jus de l'autre moitié d'orange. Réservez.

Chauffez la crème liquide sans faire bouillir

Diluez l'agar-agar dans le lait froid.

Y ajouter la pulpe d'orange mixée, les 3 cuillères à café de sirop d'agave et portez à ébullition environ 1 mn.

Pendant ce temps battre le blanc en neige ferme.

 

Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant de l'agar-agar. Incorporez ensuite le blanc en neige.

Versez dans des verrines et réservez au frais.

Une fois les mousse prises, ajoutez au jus d'orange restant 1/3 de cuillère à café d'agar-agar.

Portez le jus d'orange à ébullition pendant 30 secondes.

Ajoutez la cuillère à café d'édulcorant et versez sur la mousse.

Laissez encore réfrigérer.

Au moment de déguster, râpez le chocolat de régime en copeaux.

 

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D’autres recettes sur : http://nicolepassions.canalblog.com



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