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Accras de morue

* 1 morceau de morue (environ 150g)
* 1 portion de son mixé (1cs de blé et 2cs d’avoine)
* 1 oeuf
* 10cl d’eau
* Sel, piment, épice, de la cive,
* 1/2 oignon et bicarbonate

 

La veille : mettre la morue à dessaler dans de l’eau froide (renouveler l’eau plusieurs fois) et le lendemain la faire cuire pendant 15-20mn.

Dans le cas où vous auriez oublié de dessaler la veille la morue, cuire directement la morue à l’eau MAIS changer l’eau au moins 3 fois toutes les 15-20mn.

Pendant ce temps, hacher la cive et l’oignon.

Séparer le jaune d’œuf du blanc

Ajouter le son, la bicarbonate, l’eau et le jaune d’oeuf

Retirer les arrêtes de la morue et hacher la grossièrement à la fourchette

Monter le blanc en neige et ajouter le à la pate ainsi que la morue hachée

Faire des boulettes sur une plaque siliconée ou sur une feuille de cuisson et mettre au four jusqu’à coloration

 

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D’autres recettes sur : http://www.proteines-gourmandes.fr/



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